Technológia extrakcie kávy JURA
Optimálna doba lúhovania (extrakcie kávy) je kľúčovým faktorom pre dosiahnutie toho najlepšieho espressa. Doba kontaktu horúcej vody s čerstvo pomletou kávou musí trvať presne toľko, aby sa z kávy stihli vylúhovať nevyhnutné aromatické zložky. Nesmie byť však príliš dlhá - aby sa do kávy nedostalo neželané množstvo horkých látok a tanínov.
JURA, ako prídavok ku štandardnému procesu lúhovania preto vyvinula:
- Pulzný extrakčný proces (P.E.P.®) ktorý sa využíva pre krátke kávové špeciality ako je ristretto či espresso.
- Funkciu One-Touch Lungo ktorá je určená zase pre dlhé kávové špeciality.